本文是2016省考綜合備考之肉類和奶制品不會導(dǎo)致心臟疾病，詳情請見正文。相信很多喜歡吃肉的朋友對此很感興趣!

　　●那些經(jīng)常攝取飽和脂肪酸的人，患心臟疾病的風(fēng)險要比正常人高出2%，但是這種危險與“反式脂肪酸”對心血管帶來的危害相比實在是微乎其微。反式脂肪已經(jīng)被證實會令患心臟疾病的風(fēng)險增加16%。

　　●吃質(zhì)量好的肉，避免垃圾食品，可以將吃的快樂和身體的健康結(jié)合起來。

　　●食物包裝上列出的成份中，如有“代可可脂”“植物黃油(人造黃油、麥淇淋)”“氫化植物油”“部分氫化植物油”“氫化脂肪”“精煉植物油”“氫化菜油”“氫化棕櫚油”“固體菜油”“酥油”“人造酥油”“雪白奶油”或“起酥油”就是含有反式脂肪。

　　長期以來，食用飽和脂肪會增加心臟疾病發(fā)病風(fēng)險的觀念一直深入人心，肉類和奶制品也因為含有飽和脂肪酸而上了“不健康食品”的黑名單。營養(yǎng)理論鼓勵我們要多吃含有“健康”脂肪的植物油，以及魚類、堅果、種子等食物，遠(yuǎn)離肉類和奶制品。

　　可是，飽和脂肪酸真的會危害我們的心臟健康嗎?

　　肉類和奶制品不會導(dǎo)致心臟疾病

　　其實，與人們根深蒂固的觀念相反，這些被稱作“飽和”的脂肪對心臟產(chǎn)生的負(fù)面影響微乎其微?？墒牵柡椭镜膲拿曈质菑哪睦飦淼哪?

　　首先，飽和脂肪酸分子存在于奶制品、肉類或者一些植物油中，我們的身體也同樣可以合成它所需要的脂肪酸分子。

　　而非飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸，是我們身體無法合成的，只能通過攝取食物來獲得，由此，就形成了這個觀點：如果食物中的飽和脂肪不是必不可少的，那么它們對我們來說就沒什么益處，甚至?xí)】涤泻?。美?960年發(fā)布的一項研究成果就作出了如上斷言，這項研究把食用飽和脂肪酸與膽固醇指數(shù)以及心臟病聯(lián)系在了一起。

　　被妖魔化的飽和脂肪

　　據(jù)悉，該研究選擇了7個飲食習(xí)慣不同的國家：芬蘭、美國、荷蘭、意大利、(前)南斯拉夫、希臘和日本，在整體上找到了飽和脂肪酸與膽固醇指數(shù)以及心臟病的關(guān)聯(lián)。但是，當(dāng)分別對這些國家進(jìn)行研究時，這種關(guān)聯(lián)性便消失了，特別當(dāng)研究法國的情況時更是如此。法國是國民食用飽和脂肪酸最多的國家，而國民膽固醇指數(shù)和心臟病發(fā)病率與其他國家相比，卻屬于較低水平。這也是許多專家在談到飽和脂肪酸的負(fù)面影響時都選擇緘口的原因。

　　從2010年起，在經(jīng)過對20多份相關(guān)研究報告的認(rèn)真審查，和對35萬名病人的仔細(xì)觀察之后，美國一個研究小組解除了關(guān)于飽和脂肪酸的魔咒。這個研究小組從統(tǒng)計學(xué)角度得出了這樣的結(jié)論，即食用飽和脂肪與患心血管疾病并沒有多大關(guān)聯(lián)。之后，許多科學(xué)家也一再重申了這個觀點。例如劍橋和哈佛大學(xué)的研究人員，在經(jīng)過對60萬人進(jìn)行的72項研究后，得出結(jié)論說，我們把心血管問題歸罪于飽和脂肪，完全是搞錯了目標(biāo)。

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