5．“民以食為天”，但近期以來頻繁爆出的一系列食品安全事件引起了全社會(huì)對(duì)這一問題的憂慮，甚至動(dòng)搖r大家對(duì)整個(gè)中國食品業(yè)的信心。2005年6月17日上午來自農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)監(jiān)總局、國家工商總局等國家機(jī)關(guān)的政府官員和中國農(nóng)大、農(nóng)科院的專家學(xué)者聚會(huì)中宣部《時(shí)事報(bào)告》雜志社，共同為我國的食品安全問題“把脈”。面對(duì)這樣的現(xiàn)狀，與會(huì)的專家們一致認(rèn)為，我國的食品安全治理近十年來已經(jīng)取得了明顯的進(jìn)步，但隨著信息的進(jìn)一步公開透明和消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求的提高，一些新的問題又暴露出來。

　　針對(duì)中國食品品種多，產(chǎn)地分散，“大約有70%以上的食品加工企業(yè)是十個(gè)人以下的小企業(yè)”的狀況，國家質(zhì)監(jiān)總局的劉兆彬司長(zhǎng)認(rèn)為。要進(jìn)一步完善相關(guān)法制、加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、檢測(cè)、監(jiān)管體系，同時(shí)還應(yīng)強(qiáng)化地方政府責(zé)任、確定企業(yè)第一責(zé)任主體的地位。而農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)相重?fù)P指出，針對(duì)食品安全問題進(jìn)行的執(zhí)法要有手段，要反對(duì)地方保護(hù)主義部門保護(hù)主義，反對(duì)各種各樣的違法亂紀(jì)的腐敗行為。

　　專家學(xué)者們的意見集中在中外食品安全治理方式的對(duì)比與相互借鑒上，他們認(rèn)為。在經(jīng)歷SARS、禽流感等一系列重大的考驗(yàn)之后。中國的食品安全治理水平已得到大幅提高，但在法規(guī)的建立、執(zhí)行、各監(jiān)管部門的銜接配合以及食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管理等方面還與先進(jìn)國家有較大差距，需要進(jìn)一步提高水平和加強(qiáng)工作。“確保食品安全需要理順政府、企業(yè)、消費(fèi)者三角形的關(guān)系，建立和完善食品標(biāo)準(zhǔn)化體系……執(zhí)法要有手段，要反對(duì)各種各樣的保護(hù)主義……”

　　食品安全監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商、食品藥品等眾多部門。長(zhǎng)期以來，“五個(gè)大蓋帽管不住一個(gè)殺豬的”，“有的事情沒人管，有的事情大家都摻和”，食品安全監(jiān)管中存在好多“模糊地帶”。據(jù)報(bào)道，山東某地現(xiàn)有20多家乳制品與含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)檢部門有關(guān)人士證實(shí)其中真正符合乳制品生產(chǎn)條件的只有6家。這位人士回答記者疑問稱，這些企業(yè)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，他們的存在符合法律程序。同時(shí)，有一些企業(yè)仿照著名乳品企業(yè)的商標(biāo)生產(chǎn)根本沒有牛奶成分的“人造牛奶”，質(zhì)檢部門表示只能處罰無權(quán)取締，這屬于工商部門管理的范圍，而工商部門卻說，市場(chǎng)流通領(lǐng)域才歸_T商局管理，生產(chǎn)領(lǐng)域歸質(zhì)檢局管轄。

　　大意是世界各國的食品安全監(jiān)管模式，具體材料暫缺。

　　8．2004年，鐘南山院士不無擔(dān)憂地表示：“食品安全問題已經(jīng)是一個(gè)很嚴(yán)重的問題．如果不采取相應(yīng)的解決辦法，再過50年，很多人46將生不了孩子。”近來一些城市的政府管理部門，相繼推出或即將推出食品代碼制，以控制食品的生產(chǎn)、流通源頭。但是，這些措施也只是為事后追究提供了便利，而事前把關(guān)依然還做不到。

　　有學(xué)者根據(jù)實(shí)地調(diào)研提出，只有將食品安全由“單一監(jiān)管主體”轉(zhuǎn)向“多無監(jiān)管主體”，才能從根本上解決食品安全問題。例如，一家一戶作坊生產(chǎn)的食品，就有必要在當(dāng)?shù)卣闹鲗?dǎo)與監(jiān)督下，逐步過渡到規(guī)范的品牌制、代碼制，使“無品牌不準(zhǔn)入市。”產(chǎn)、批發(fā)環(huán)節(jié)的監(jiān)管者也要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。而在市場(chǎng)終端的零售環(huán)節(jié)，執(zhí)法部門了要通過強(qiáng)化技術(shù)力量、增加抽檢頻率，讓食品安全把關(guān)實(shí)現(xiàn)“關(guān)口前移”，這樣，不僅可使消費(fèi)者少受其害，而且也可避免“問題食品”對(duì)“清白食晶”的大范圍株連，不致因此而毀掉一個(gè)品牌。

　　9．近年來，企業(yè)認(rèn)證、IS09000/IS04000等國際標(biāo)準(zhǔn)越來越多。這些標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證是一個(gè)企業(yè)明確地制定了工作方式，并遵守自己制定的管理程序。企業(yè)的認(rèn)證在保證產(chǎn)品的管理方面是個(gè)很好的工具，但這些認(rèn)證并不是質(zhì)量標(biāo)識(shí)，質(zhì)量標(biāo)識(shí)是直接認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量。一句話，認(rèn)證與標(biāo)識(shí)是不同的，它們組合在一起時(shí)，為食業(yè)的產(chǎn)品提供了成為消費(fèi)者信得過產(chǎn)品的捷徑。記者日前從法國科技新聞處獲悉，法國人對(duì)于這二者的區(qū)別和各自意義極為看重，因?yàn)榉▏藶榱讼蚴澜鐝?qiáng)調(diào)其本國特產(chǎn)的食品的品質(zhì)，而獨(dú)創(chuàng)了一整套標(biāo)識(shí)體系。

　　法國的農(nóng)民在擁有一系列向消費(fèi)者保證其產(chǎn)品質(zhì)量的工具。這種法國所特有的辦法，可以使消費(fèi)者很好地辨識(shí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并在購買葡萄酒、奶酪、家禽或蔬菜時(shí)，識(shí)別產(chǎn)品的原產(chǎn)地域。農(nóng)戶獲得這種產(chǎn)品標(biāo)識(shí)或認(rèn)證需要滿足很高的要求，遵守通常是非常嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。但一旦有了這種標(biāo)識(shí)或認(rèn)證，便能夠保證他們的產(chǎn)品具有很好的價(jià)值回報(bào)。