【預測演練】

　　【預測題 單選】發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關的某些疾病才會誘使發(fā)病。以下食物在服用中藥過程中應禁忌的是：

　　A.黃瓜

　　B.木耳

　　C.蘑菇

　　D.葡萄

　　【答案】C

　　【解析】第一步，本題考查服用中藥的食物禁忌。

　　第二步，吃中藥的禁忌三——發(fā)物類，此類食物均為動風生痰助火之品，由于疾病對食物選擇程度的大小不同，其“發(fā)”亦有異。此類食物有蘑菇、香蕈、筍、芥菜、南瓜、公雞肉、豬頭肉、母豬肉等。如肝陽上亢、肝風內(nèi)動患者當禁吃公雞肉、豬頭肉;疔、癤、瘡、癰等皮膚疾患者，當禁吃香蕈、蘑菇、筍、公雞肉、豬頭肉、母豬肉，否則會加速紅腫、生膿;有腸胃病者禁吃南瓜，因南瓜含有糖分，多吃會產(chǎn)生較多的酸，對胃腸有刺激。鑒此，“發(fā)”者，在很大程度上可以說有促進疾病惡化之意。

　　因此，選擇C選項。

　　【預測題 單選】雞蛋營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。關于雞蛋下列說法正確的是：

　　A.倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，若浮在水中說明雞蛋非常新鮮

　　B.孕婦應適量食用雞蛋，有助于胎兒大腦發(fā)育

　　C.雞蛋過度烹飪會破壞營養(yǎng)物質(zhì)，應多吃溏心雞蛋

　　D.雞蛋營養(yǎng)價值比較高，孩子和老人應該盡可能多的食用雞蛋

　　【答案】B

　　【解析】第一步，本題考查雞蛋相關知識。

　　第二步，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。孕婦適當?shù)氖秤秒u蛋，有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　因此，選擇B選項。

　　A項：如果蛋平躺在冷水里，說明很新鮮;如果它傾斜在冷水中，它至少已存放3-5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久;如果它浮在水面上，有可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　C項：雞蛋本身含有較高的脂肪，過度烹飪不僅會降低雞蛋的營養(yǎng)價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此雞蛋不宜過度烹飪。從殺菌角度講，烹調(diào)雞蛋必須達到70至80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當?shù)包S凝結(jié)時說明溫度已經(jīng)接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，不建議吃溏心雞蛋。

　　D項：雞蛋的膽固醇含量高，不宜多吃，青少年每天2個為佳，老年人以每天1個為宜。

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